木制葡萄酒儲存事項
點擊：952 日期：2018-07-30
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但是如果想要長時間的保存葡萄酒，還是推薦購買瓶裝葡萄酒，但是瓶裝葡萄酒也是需要儲存事項的，可以分為4個方面：溫度、濕度、光線、振動：
一、溫度，對于酒來說是非常重要的，葡萄酒的儲存溫度在13度左右是最好的，曾經(jīng)有人做過專門分析，認為理想溫度是12.8度，這……就太不符合大眾的條件了，誰沒事整個恒溫室去儲存紅酒？加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，紅酒包裝盒如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，溫差很大的話，酒也會“感冒”哦！
二、濕度，60-70%的濕度是正常的，低了，軟木塞會變干燥，影響密封效果，有更多的空氣進入瓶內(nèi)，酒的氧化也就越快，變質(zhì)也就越快。就算酒不變質(zhì)，軟木塞干了之后就容易斷裂甚至碎掉，木屑掉進酒里，就不好了。濕度過高也不行，因為軟木塞會長毛，而且如果是在酒窖里保存的話，還會滋生一種甲蟲，這種像虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞，到時候酒就沒法喝了。
三、光線，紫外線的威力還是蠻大的，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子會遮擋一部分紫外線，但是想長期保存葡萄酒還是盡量放在避光的地方保存。紫外線會加速酒的氧化，而且后果也相當嚴重。
四、振動，酒如果碰到振動，會慢慢的成熟，即便是在瓶中也會有影響，最后酒會變得很粗糙，不那么細膩。所以想要長期很好的保存葡萄酒還是選擇遠離振動的地方，而且要穩(wěn)定，不要經(jīng)常挪動酒。
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